Al eerder heb ik jullie verteld dat ik het enorm leuk vind om m'n koelkast weer eens te legen.
Ik had nog een stuk roquefort in de port liggen (deze ligt er al sinds kerst).
Vandaag was ik vrij en heb ik even m'n koelkast door gespit.
Er lag nog wat oregano, peterselie, aardappel, 3 oude vijgen en de roquefort.
Aardappel heb ik altijd wel in huis.
Dit heb je nodig voor dit vegetarische gerecht:
200 gram knolselderij in stukjes
300 gram kruimelige aardappels
1 flinke eetlepel venkel
Klein bosje oregano
1 eetlepel gehakte peterselie
Stukje parmezaanse kaas
150 gram Roquefort gemarineerd in port maar gewoon kan ook!
150 gram geroosterde walnoot
1ei
50 gram roomboter
130 gram meel
zout en peper
Begin met het schillen en in stukjes snijden van de knolselderij en de aardappels kook deze gaar in licht gezouten water.
Hak onder tussen de kruiden en hak de venkel, rasp ca 50 gram Parmezaanse kaas.
Giet de gaar gekookte aardappel en knolselderij af, en laat beetje afkoelen, prak ze met een vork klein.
Weeg het meel in een bakje en pak je ei erbij.
Meng alles met de hand mixer, maak alles tot een mooi deegje.
Smaak alles af met zout en peper, met de peper ben ik erg royaal geweest, zeker 20 keer gedraaid. Zet nu het pannetje in de koelkast.
Wat fijn is is dat je dit in de ochtend maakt en voor je gaat eten het af maakt.
Zet een pan water op en wacht tot dit kookt. En doe ook alvast de oven aan op 200º grill.
Maak met 2 kleine thee lepeltjes balletjes en laat deze in het kokende water glijden.
Als ze gaar zijn komen ze naar boven drijven, neem de gnocchi met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een ovenvaste schaal.
Snij de vijgen in partjes, verdeel de geroosterde walnoten over het gerecht, en als laatste verdeel je de roquefort. Smelt in een bakje 50 gram roomboter en giet het er overheen.
Zet het nu ca 15 min in de oven. Serveer met nog wat verse peper uit de molen en wat geraspte Parmezaanse kaas.
Dit gerecht was rocky roquefort super lekker. je kan het ook serveren met nog een lekkere groene salade ernaast.