Hallo allemaal, ja het is al weer een tijd geleden dat ik iets heb geblogd. Te druk met van alles en ook de verandering van wordpress naar wix.
2022 start ik met iets pittigs had daar zin in. M'n smaak papillen vinden iets pittigs op het moment erg lekker. Ook zo naar de Corona, is heter eten goed om de endorfine een boost te geven. en natuurlijk niet te vergeten het ijzer wat er in kippenlever zit en de goede combi met taugé, wij hebben genoten.
Wat heb je nodig:
500 gram verse kippelever
ca 400 gram taugé
3 gele uien
4 teentjes knoflook
1 sereh stengel
5 cm verse gember
1 tl kaneel
2 tl kurkumma
2 tl komijnzaad
3 tl koriander zaad
1 ronde chili peper
2 el palmsuiker
1 el tamarinde puré
1 pot kokosyogurt
stukje komkommer
1 tomaat
2 kopjes zilvervliesrijst
1 klein bosje verse koriander
olie
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan en bak de kippenlever goudbruin.
Doe de kippenlever in een schaal en zet even weg.
Doe weer 3 eetlepels olijfolie in de pan en bak daar de ui, knoflook, gember en de sereh tot het allemaal goudbruin is.
Bak nu alle specerijen mee, tot dit alles goed geroosterd is. Dit is om de smaak nog meer naar boven te halen.
Hak een deel van de verse koriander er ook door heen, doe er 3dl water bij en blend het met een staafmixer. Doe alles terug in de pan en neem 1/3 van de kokosyoghurt en meng dit erbij.
Doe de kippenlever ook weer terug in de pan en laat het zachtjes pruttelen.
Ondertussen neem je kokend water in een pannetje en doet daar de rijst in, breng weer aan de kook en laat de rijst gaar worden.
Ondertussen maak je de raita, rasp de komkommer grof en snij de tomaat in kleine stukjes meng dit met de kokosyoghurt die nog over is.
Doe de taugé in de kippenlevercurry en roer nog even door.
Serveer op een bord en strooi er nog wat verse koriander over.
Geniet van dit heerlijke curry gerecht.
Comments