top of page

Papadums Aziatisch gekruide ceviche.

Bijgewerkt op: 27 nov. 2022

Mijn vriendin Carolien houdt ook erg van koken, en deelde een leuke lekkere marinade met mij. We waren bij de Amazing Oriental in Ypenburg. Daar kun je uitstekend lunchen, de beste Sushi tot nu. En ook wat nieuwe inspiratie opgedaan.

Zij stopte 2 flessen in m'n mand, deze moet je echt proberen super lekker, ik vertel je straks wel hoe...

Gisteren kregen we eters die ik graag verwen dus heb ik de marinade uitgeprobeerd, nou het resultaat was Amazing.

Ik vind het enorm leuk om Multi Culti te koken, en dit is wel een behoorlijke culturele clash.😵‍💫

Heerlijk, ik heb ooit een bij wijze van perongeluk papadums gemaakt, en had nog wat Gravad Lax over die ik onder het motto "men neemt wat man heeft" een borrel hapje gemaakt.


Maar dit gerecht, heb ik tot in de puntjes gepland.

Nodig:

2 ons verse tonijn

2 ons verse zalm

Papadums

1 eetlepel Tamari of Chinese Soya

2 eetlepels Shaoxing Rijstwijn

1 eetlepel Chinkiang- Azijn

6 eetlepels olijfolie

Zest en sap van 2 limoentjes

2 eetlepels honing

1 rode Chili

3 stengels lente ui

4 kleine tasty toms (kleine smaak volle tomaatjes)

8 papadums

1 1/2 dl Zonnebloem olie

2 eetlepels mayo

2 eetlepels slagroom

8 blaadjes verse munt

1 teentje knoflook

8 takjes verse koreander

Neem een hapjes pan en doe daar de 1 1/2 dl zonnebloemolie in maak de olie heet.

Bak de papadums snel licht bruin en laat ze uitlekken op huishoud papier.

Roer de marinade in een schaaltje door elkaar.

1 eetlepel Tamari of Chinese Soya

2 eetlepels Shaoxing Rijstwijn

1 eetlepel Chinkiang- Azijn

6 eetlepels olijfolie

Zest en sap van 2 limoentjes (spaar 4 dunne plakje)

2 eetlepels honing

1 rode Chili Klein gehakt

Snij de vis in plakje, leg deze in de marinade die je net hebt gemaakt.

Laat 30 minuten uit de koelkast, roer nog eens om en zet gekoeld weg.

Maak nu de mayo dressing.

2 eetlepels mayo

2 eetlepels slagroom

8 blaadjes verse munt

1 teentje knoflook

Mix met een staafmixer deze boven genoemde ingrediënten tot een dikke saus. Stop deze in een kleine spuit zak. Snij de lente ui in dunne schuine reepjes, snij de tomaatjes in partjes pluk de koreander van de steeltjes.

Nu kan je de vis uit de koelkast halen, laat het uitlekken. Maar gooi de marinade niet weg.

Nu kan je het gerecht bouwen.

Leg 2 papadums op elk bord, verdeel de gemarineerde verse vis op de papadums.

Leg nu de lente ui en de tomaat en koreander blaadjes erop.

Spuit wat dressing over het gerecht en top met dun plakje limoen.

Mijn dank aan Carolien, we moeten weer wat vaker naar die winkel gaan, niet alleen voor de Sushi maar misschien kunnen we de producten die ze daar verkopen gaan uitproberen.

Lijkt me geweldig.


Als toetje had ik een Baracuda gemaakt, makkelijk te maken en een heerlijk opkikkertje.

Laagje gecondenseerde melk, sterke espresso en Libië geklopte slagroom met toefje kaneel.

Mijn gasten waren erg tevreden.


O ja die marinade heb ik later bij mijn mosselen gedaan die ik kookte in cocosmelk met gember soepgroente en Thai chilisaus. Weg gooien 🫣 nee daar hou ik niet van.

Eet smakelijk.

52 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven
bottom of page