Jeetje dat is lang geleden dat ik weer rust in m'n hooft had om een blog te schrijven.
Het zoeken naar een nieuwe lokatie neemt veel van mijn energie. En ik wil natuurlijk hier op de zuid blijven. Er zit schot in!
Vanavond had ik heel wat paprika, selderie en ui in de groente la liggen.
Ik ben dus lekker gaan snijden, ja en dan ontstaat er iets. Vroeger maakte ik zoiets als dit met Safraan, maar helaas had ik dat niet in m'n vooraadkast.
Curry met garnaal:
3 kopjes basmati rijst
3 eetlepels olijfolie
4 teentjes stukjes
1 gele ui in partjes
2 paprika in streepjes
1 steelselerie in kleine stukjes
3 worteltjes in stukjes
500 gram verse garnalen
3 mandarijntjes
1 dl witte wijn
3 eetlepels Thai Chili
1 eetlepel curry
1 theelepel sambal
Zet een pan met ruim water op, wanneer dit kookt voeg de rijst erbij en laat 20 min koken.
Doe 3 eetlepels olijfolie in een wok, doe de in partjes gesneden ui en de knoflook erbij en bak het een beetje bruin en glazig.
Pers de mandarijntjes uit.
Doe er de eetlepel curry bij en laat het beetje garen, doe dit om de curry meer smaak te geven. Doe er nu 1 dl honig bij.
Doe er de sap van de mandarijntjes bij en de selderie en de wortel.
Laat dit 5 minute koken.
Roer af en toe door.
Nu kunnen de gesneden reepjes paprika bij en als je het hebt een klein scheutje witte wijn. Roer om en laat weer even doorkoken.
Doe de rauwe garnalen erbij en laat dit even garen, tot ze helemaal rosé zijn.
Niet te lang want dan worden ze taai.
Doe er nog een beetje sambal bij.
Giet de rijst af en zet terug op vuur en laat nog 10 minuten drogen.
Serveer op een diep bord.
Dit is een heerlijk zoet zuur gerecht voor nu in deze herfstige tijd.
Ik hoop dat jullie net zo genieten als wij hebben gedaan.
Sommige van jullie weten dat ik erg graag kook, maar het uitzicht hier aan zee is vaak zo mooi. Daar word ik gelukkig van, ik hoop jullie snel meer te kunnen vertellen over onze nieuwe plek.
