Ik dacht dat ik veel van eten wist en ook al veel wereld gerechten had geproeft. Maar toen ik voor mijn 40 een reis naar Bali kreeg heb ik voor het eerst van m’n leven gnocchi gegeten! Dit is natuurlijk helemaal niet toepasselijk daar het een Italiaans gerecht is.
Maar ik vond het zo geweldig lekker, dat ik daar veel variaties op ben gaan maken. Voor jullie die gnocchi nog niet kennen, het is een speciale pasta gemaakt met aardappel.
Maar je kan er van alles mee doen.
Eigenlijk is het grond idee het zelfde als knoedel in duitsland en in Zweden hebben ze een gevulde variant kroppkakor!
Maar je kan ze ook maken met heel veel verse kruiden en ricotta.
Kroppkakor zijn gevuld met gezouten varkensvlees en word geserveerd met lingonsylt (Zweedse vossenbessen jam) en gesmolten boter. Niets voor als je aan de lijn bent.😂
Maar ik liep langs een groente kraam en zag cantharellen, heerlijk dacht ik, en dan met huis gemaakte gnocchi.
Nodig:
200 gram cantharellen
500 gram gekookte kruimige aardappels
100 gram meel
100 gram geraspte parmezaanse
Zout peper
200 gram blokjes bacon
1 ei en 1 eigeel
20 blaadjes salie
40 gram boter
Als de aardappels gekookt zijn laat ze even afkoelen, stamp ze fijn in een kom.
Doen nu eieren meel zout & peper geraspte parmezaan erbij.
Maak dit deeg tot een bal!
Voeg meer meel toe als je er nog geen balletjes van kan draaien.
Bak de bacon goed uit en bak de cantharellen in de boter.
Zet een grote pan water op en kook daar de gnocchi in, deze drijft naar boven wanneer ze gaar zijn.
Smelt de boter in een koekenpan en bak daar de salie in.
Serveer in diep bord, eerst de gnocchi bacon cantharellen en doe daar de salieboter overheen!
En rasp er nog wat parmezaan over!
Bon appetieto !!
Comments