Toen ik mijn carrière als moeder begon werd het koken toch wel van dagelijkse orde.
Ik had de lat altijd al hoog liggen, maar nu moest het natuurlijk ook nog gezond en lekker zijn. De kinderen moesten altijd blij zijn met wat ze kregen.
Een keer in de week ging ik boodschappen doen, nou ja de grote. 20 liter melk en 10 liter appelsap 😂😂😂 .
Ja er gaat in Zweden erg veel melk door heen. Het word gedronken bij alles. Zweedse gehakt balletjes, ragmunk met uit gebakken spek. Oven pannenkoeken echt bij alles.
Nu het aardbeien tijd is neem ik vaak aardbeien met melk in een diep bord als toetje.
Maar nu terug naar de järpar, dit zijn gehakt balletjes die spitsig lang gevormd worden.
Järpe komt van het Oud-Zweedse iarphe, dat volgens het Swedish Etymological Dictionary (1922) verwant is aan het IJslandse jarpi, dat wordt onderbouwd met jarpr, wat bruin betekent.
Dus bruin gebakken neem ik aan. Je kan ze ook op een stokje doen zoals met köfte.
Vaak worden ze gegrild boven open vuur, maar bruin bakken in een pan gaat ook prima.
Nodig:
400 gram lamsgehakt
400 gram kalfsvehakt
1 fijngehakt uitje
3 teentjes knoflook
1 ei
2 theelepels kaneel
1,5 theelepel piment
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 dl plattepeterselie gehakt
1/2 dl salie blaadjes
1 spaanspepertje fijn gehakt
1 eetlepel gember vers geraspt
1 dl geroosterde pijnboompitten
Doe het gehakt met het ei en alle kruiden in een meng kom, en draai tot mooi gemengd gehakt.
Hak het pepertje en de knoflook en doe deze erbij.
Hak de platte peterselie en de salie.
Hak de geroosterde pijnboompitten, maar spaar er een paar voor de decoratie.
Form nu de gehaktballetjes tot langer gehaktballetjes zoals op de foto, järpa!
Bak ze mooi bruin.
Maak er ook een heerlijk sausje met tahini bij.
Nodig:
160 gram tahini
Sap en schil van 1 citroen
1 dl olijfolie
2 teentjes knoflook
1 1/2 theelepel geroosterde paprika(hot)
Mix met staaf mixer tot een mooie dressing.
Rooster een aubergine in de oven en strooi daar wat Za’atar en olijfolie op.
Wij hebben het gerecht geserveerd met Gnocchi maar het is ook lekker met rijst of zoete aardappel puree.
Serveer de aubergine met wat zure room en berberibessen. Sluit af met nog wat pijnboompitten.
Geniet van deze overheerlijke maaltijd!😇