Al een tijdje loop ik met het idee om Zweedse Kroppkakor te maken. Kroppkakor zijn deeg ballen zo groot als een aardappel.
Ze worden gemaakt van gekookte aardappel en ei bijna zoals Gnocci maar toch anders. Ze worden gevuld met bacon en ui. En worden geserveerd met gesmolten boter en vossenbessenjam. Het lijkt op Palt maar Palt word gemaakt van rauwe aardappels.
Ik heb Peter wel eens verteld dat er zoiets bestaat als Paltkoma: dat is een manier om aan te geven dat je echt veel te veel hebt gegeten. Palt of Kroppkakor is dan ook geen licht gerecht, maar in de herfst of winter heb je juist soms wel eens een stabiele maaltijd nodig.
Vandaag kwam mijn zoon Bastian me helpen in de bakkerij. Toen ik zei dat ik Kroppkakor ging maken wilde hij absolut helpen en mee eten.
Na een dagje werken in de bakkerij was dat een geen enkel probleem gewoon door werken maar dan thuis.
Ook heeft hij nog de nodige informatie in gewonnen bij een vriend die altijd loopt op te scheppen dat hij ze zo goed kan maken. Ik was blij met de tip om door de gekookte aardappel ook wat rauwe aardappel te raspen. Zo werd het ruim voldoende voor ons allen!
Kroppkakor met gesmolten boter en vossenbessenjam
Nodig:
500 gram gekookte aardappel
3 rauwe aardappels geraspt
1 ei
2 dl meel
Vulling:
2 pakjes baconblokjes
1 fijngehakt ui
175 gram boter
Broccoli
Zout
Peper
Jeneverbessen
Bak eerst de bacon en ui knapperig in een beetje boter.
Neem van vuur en hak het nog iets kleiner. Dit gaat makkelijker als de bacon al gaar is. Voeg er 1/2 thee lepel gemalen jenever bes, zout en peper aan toe.
Klop het ei schuimig en doe er 1 dl meel bij.
Leg de geprakte koude gekookte aardappel op de aanrecht, doe er de rasp van de rauwe aardappel bij. Roer daarna het ei mengsel door de aardappel.
Maak er een rol van. en snij er dikke plakken van.
Als alle plakken plat liggen maak je er een kuiltje in.
Vul alle kuiltjes met de vulling.
Maak de nestje voorzichtig dicht door de aardappel over de vulling te duwen.
Zet een grote pan water op om straks de bollen in te komen.
Maak de broccoli klaar om te koken in een andere pan. Als de broccoli kookt giet je hem af. Zet het bakje met de rest van de boter op de gekookte broccoli in de pan met deksel erop. Hou het warm en de boter smelt vanzelf in het bakje.
Als water in grote pan kookt leg er de Kroppkakor in en als ze boven komen drijven laat je ze nog ca 7 min koken.
Nu zijn ze helemaal gaar en serveer je ze met wat bieslook, gesmolten boter en de broccoli.
Met een klik vossenbessenjam maak je het hele gerecht af.
Jeetje wat was het lekker.
Ik snap wel dat Bastian wilde blijven. En eerlijk is eerlijk we liggen allemaal met de beentjes op de bank!!!🥺😇🤩
Met paltkoma 😂😂😂
Filmpje van Bastian Visch!