Zoeken
  • Carla

Linzen, sperziebonen en cajun gemarineerde biefstuk reepjes! Aubergine creme!

Altijd als ik in Antwerpen kom krijg je daar bij een geroosterde bietensalade prachtige grote niet melige linzen.

Donker van kleur en zeker 6-7 mm

Deze vond ik bij de Jumbo en dacht laat ik het weer eens proberen!

Als iemand mij tips en ideeën kan geven graag want ik vind er weinig aan. Trekt op niets zou m’n Antwerpse vriendinneke zeggen.

Trekt op niets!

Vandaag heb ik dus iets gezonds gekookt. (Ach dat doe ik volgens mij altijd.)

Lekker veel groente en wat cajunkruiden gemarineerde biefstuk reepjes.

Nodig:

200 gram biologische biefstuk

Cajun kruiden

200 gram sperziebonen

1 gele paprika

6 champignons

1 rode ui in maandjes

2 aubergine

Citroen

Olijfolie

2 eetlepels gehakte verse gember

3 teentjes knoflook gehakt

4 dadels gesneden

Koriander naar smaak

Voorbereid alles met hakken en snijden. Marineer de biefstuk reepjes met klein beetje olijfolie en cajun kruiden en zet weg. Dit kan ook dag van te voren of iig paar uur.

Snij de aubergine door midden en kerf in, besprenkel met olijfolie en zet ze in de oven. 220 graden tot helemaal gaar.

Laat iets afkoelen en haal het fruitvlees eruit en doe dit in een mixer beker.

Laat het fruitvlees even uit lekken. Mix het met een staafmixer met zout peper en pers er wat citroensap over.

Zet de sperziebonen even op tot dat ze nog steeds ardente zijn.

Bak de ui, knoflook, dadel en de gember. Doe de champignons en de paprika erbij en later ook de sperziebonen. Bak de verse koriander ook even mee.

Bak het even lekker door, neem een andere koekenpan en doe er klein scheutje olijfolie in, bak hier de biefstuk reepje ff heel snel bruin.

Serveer het gerecht en eet smakelijk.

Door de pit van de cajun kruiden en het zoet van de dadels en de koriander en gember waan je je ergens in een exotische land🤗!

0 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven