Ja dat plaat koken vind ik toch wel iets hebben. Het is overzichtelijk en lekker makkelijk.
Deze keer werd het Risotto met kalfsrolletjes alla Maria gevuld met half gedroogde pruimen en Hazelnoot.
Geserveerd met witlof van de plaat.
Nodig:
3 Witlof door midden.
Olijfolie
2 plakken platgeslagen kalf.
4 plakjes Serano ham
6 pruimen
20 hazelnoten
Risotto
1 uitje
4 aardperen
Geraspte Parmezaanse kaas!
Geroosterde pijnboompitten
Basilica blaadjes
Snij de witlof door en leg op een ovenplaat Doe er bakplaat papier onder. Sprenkel er wat olijfolie over. Dan wat zout en peper. En wat honing.
Neem plakje Serranoham en leg daar het plakje kalfsvlees op.
Dan de pruimen en de gehakte hazelnoten.
Maak er een rolletje van, steek vast met een prikkertje! Zet in oven op 180 graden. Haal de rolletje er na 25 min uit en leg in aluminiumfolie.
De witlof heeft iets langer nodig!
Schil de aardperen en maak er blokjes van. Snij het uitje in blokjes, en hak 3 teentjes knoflook.
Bak de ui de knoflook en de aardperen in wat boter beetje bruin. Doe er dan de risotto bij. Roer nog even om en giet er de bouillon bij. Roer om en kook tot de risotto all dente is.
Blus av met wat wijn. Rasp de Parmezaanse kaas, en rooster de pijnboompitten. Zet deze even aan de kant.
Snij de blaatjes basilicum.
Serveer de risotto met kaas, geroosterde pijnboompitten en wat blaadjes basilicum.
Ja en dan nu gewoon lekker genieten.