Luc is een vriend uit Utrecht, hij is er zo een waar je eindeloos mee kan praten over lekkere recepten!
Voorstel van hem was om samen met mij eens de blog te maken. Wij wilde graag mosselen eten maar Peter is daar niet zo’n fan van.
We hebben toen besloten om verschillende gerechten te maken.
Eerst mosselen op z’n Thais daarna een lekker hapje met Coquille en ter afsluiting gegrilde makreel op zoeten aardappel puré met in de saffraan gegaarde paprika.
Maar eerst ff naar m’n favoriete visboer Roeleveld
Wil je een harinkje happen?
Maar natuurlijk, en de enorm lieve dame achter de toonbank heeft ons op de foto gezet. 😱😱
We hebben onze vischjes gekocht en gevraagd of ze de makreel plat open konden maken zodat hij zo op de BBQ kon.
Wij vroegen of de mosselen nu wel lekker zijn omdat er geen R in de maand zat, maar ze wist ons uit te leggen dat dat een hardnekkige fabel is! En later bleek dat de mosselen heerlijk waren en dat vond zelfs Peter!
Nodig:
1 kilo mosselen
1 venkel
10 cm steel sellerie
1/2 courgette
1 bosje koriander
1 citroen
1 klein pakje cocosmelk
1 theelepel chili
1 dl Thai chilisaus
1 bos bosuitjes
1 eetlepel olijfolie
Ik heb Luc aan het snijden gezet van de courgette venkel steel sellerie en de bosuitjes.
Leg de mosselen in ijskoud water en ontbaard ze!
Zet een grote pan op het vuur en doe daar de eetlepel olie in.
Bak nu de gesneden groentes bijtgaar.
Neem met een dunschiller wat citroen schil eraf, deze heb je straks nodig bij de zoete aardappel puré!
De citroen pers je en deze gaat zo bij de mosselen.
Doe nu de mosselen de korianderblaadjes Coco’s melk en het citroensap erbij. Chili en Thai chilisaus ook.
Deksel erop en laat onder af en toe huzzelen de mosselen gaar worden.
Serveer ze op een bord en leg er wat bosui boven op.
Een heerlijk voorgerechtje!
Voor naast de Coquille hadden we ook zeekraal gekocht. Luc heeft in de olie een klein beetje curry gedaan om hem een klein tikkie smaak te geven.
Serveer ze na het bakken, let wel op ze mogen niet helemaal gaar zijn maar goudbruin. Leg wat zeekraal op het bord en walla!
Dit is zo zacht en lekker van smaak.
Voor het grote gerecht hadden we de Lotus BBQ aangestoken, maar het waaide zo hard buiten dat we het maar binnen hebben gedaan bij de afzuiger.
😂😂😂 doe dat maar niet!
Nodig:
1 makreel
0,10 gram saffraan
3 colore paprika
1 zoeteaardappel
2 schilletje van de citroen
30 gram boter
Zout & Peper
1 theelepel suiker
1/2 dl vlierbloem siroop
1/2 dl water
1 eetlepel olijfolie
Rest van de bosui
De makreel kan je zo op de BBQ leggen zonder te kruiden.
Kneus de saffraan in en kommetje met de theelepel suiker fijn.
Zet de zoete aardappel op in een pan met water en de fijn gehakte citroen schil.
Pureer met een staafmixer en de boter tot een mooie zachte puré
Snij de helft van de paprika in streepjes de andere helft leg je met vel naar beneden op de BBQ.
Bak de rest van de bosuitjes in de olie, doe hier de stroop, water en de gekneusde saffraan bij. Voeg nu de paprika streepjes toe en schep ze om en om tot ze gaar zijn.
Leg wat zoete aardappel puré op een bord daarna schep je de paprika erop en uiteindelijk een deel van de gegrilde makreel.
Afsmaken met zout en peper en geniet ervan.
De gegrilde paprika leg je in een plastiek zakje en als ze koud zijn kan je het velletje er makkelijk vanaf halen. Gebruik de paprika’s een andere dag!
Luc zei nog misschien heb ik nu wel de trend gezet en willen er nog meer mensen met je koken.
En eerlijk gezegd vind ik dat een goed idee want het was super gezellig!
Dank aan Luc & Peter ❤️