Hallo alle blije volgende vrienden.
Een hoogtepunt van de klassieke Zweedse keuken is de Wallenbergare.
Er zijn veel verhalen achter het recept van een Wallenbergare, je weet niet echt welk verhaal waar is. Een van de verhalen is dat Markus Wallenberg bekende super rijke bankdirecteur halverwege de jaren 30 naar zijn stamkroeg Cecil in Stockholm ging.
Hij was net terug van een reis op het vasteland, waar hij een geweldige goede gehakte kalfsfilet had gegeten. Markus vroeg chef-kok Julius Carlsson om zoiets te proberen te doen. De legendarische chef-kok Julius accepteerde de uitdaging en kookte deze zoals we nu de Wallenberger noemen.
Een ander verhaal is dat Amalia Wallenberg met Markus Wallenberg trouwde en de dochter van de beroemde kookboekauteur Charles Emil Hagdhal uit 1800, achter het recept zit. Vermoedelijk is het recept afkomstig van Charles Emil Hagdhal als een eerbetoon aan zijn dochter Amelia Wallenberg.
Nodig:
800 gram kalfsgehakt (ijskoud)
5 dl slagroom ook koud
Zout
1 theelepel piment
2 theelepels peper
1 theelepel kruidnagel
1 theelepel nootmuskaat
2 eigeel
Boter
Verse erwten
1 kilo aardappels kruimig
Melk
Paneermeel
Meng het gehakt in een mixer met de slagroom beetje bij beetje, doe er zout kruiden en eigeel bij!
Neem een plaat of ovenvorm strooi daar paneermeel op, maak 6 mooie burgers. Leg deze op de plaat en strooi er nog paneer meel op. Zet in koelkast.
Schil nu de aardappels en zet deze op, wacht even met de erwten, deze hoeven alleen ff opgekookt te worden giet af en serveer.
Bak de burgers in de boter als de aardappels bijna gaar zijn!
Maak puree van de aardappels en serveer alles te gelijk op een bord.
Ik was al begonnen met eten toen ik er achter kwam dat ik de vossenbessen was vergeten.
Gewoon kopen bij Ikea!
En nu smikkelen!
Comments